食べ物

DHA・EPAブームに乗って

ここ数年の健康志向の高まりもあってサバ缶・イワシ缶の「青魚系缶詰」の人気が上昇している。特にサバは市場の取引価格の上昇もあって、各メーカーのサバ缶価格が3月あたりから値上げとなってきている。これは過去1年で2度目の値上げとのことで、それだけ需要が高いということだろう。昔から「青魚系」は大衆魚の扱いで、僕もサバやイワシは手軽な値段の魚というイメージなのだけれど、今の人気が続くといずれ高級魚になってしまうのだろうか。実際、十数年前にイワシが不漁の影響から高価格魚になったことを記憶している。需要(人気)以外にも、海水温の変化で漁獲高は大きく影響を受けるから難しいところだけれど、栄養価の高い魚はずっと大衆魚で安定供給されていて欲しいものだ。

よく耳にする、ωー3脂肪酸(オメガ-スリー)

オメガスリー以外にも、n-3脂肪酸とも呼ばれて、とにかく健康に良いから積極的にとろう!というのをよく耳にするようになった。少し前には、α(アルファ)リノレン酸が体に良い!ということで、亜麻仁油やらナッツ類ならクルミを多くとろうと健康食品プチブームになっていたのを思い出す。

 脂肪酸の分類 

ωー3脂肪酸がどこに属するものなのか、素人なりに調べてみた。まず脂肪酸は「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の2つに分けられる。ωー3脂肪酸が属するのは「不飽和脂肪酸」の方で、この不飽和脂肪酸も「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸」に2分される。「多価不飽和脂肪酸」には、ωー9脂肪酸の一部とωー6脂肪酸、共役リノール酸、そしてωー3脂肪酸がある。ωー6脂肪酸には、有名な?リノール酸とかガンマ-リノレン酸がありコーン油、ベニハナ油といった植物油に多く含まれている。ωー3脂肪酸には、αーリノレン酸(亜麻仁油・クルミ)や今ブームのDHAとEPAが属している。分類の流れを見ると、

不飽和脂肪酸 >> 多価不飽和脂肪酸 >> ωー3脂肪酸

で、ωー6とωー3は食事でとるしかない(体内合成できない)必須脂肪酸になっている。

DHAとEPAとALA

ωー3(n-3)脂肪酸の有名な3つの脂肪酸のうち、ALAは先にも出てきた αーリノレン酸で主に植物油に含まれている。
さて、DHA(ドコサヘキサエン酸)。このDHAは脳などの組織を構成する成分で、その効能は、記憶力が向上する、コレステロールや中性脂肪を下げる、抗炎症作用があるとか言われている。これが本当にエビデンスのあるものなのか、「まあ何か良い作用はあるだろう」程度なのか、僕は知らない。DHA単体の働きを調べるのは難しいのか。現在もいろんなところ、機関で研究が続けられているのだろう。
EPA(エイコサペンタエン酸)は、血中脂質の低下作用が認められている。EPA製剤として、高脂血症治療薬としても発売されている。薬効は、中性脂肪の分解を促進する作用などにより血中脂質を改善するとのこと。医薬品名は「エパデール」「ロトリガ」。当然ながら、薬として認められているのだから、治験で客観的に効果ありのデータが出ているはず。

 食事摂取量 

それではどれぐらい摂取すればよいのだろうか。国の厚生労働省が「日本人の食事摂取基準」というのを発表していて、最新のは2015年版(使用期間5年間)となっている。この中の「概要」を見ると、n-3系脂肪酸の食事摂取基準は1日あたり成人男性で 2.0~2.4g、成人女性で 1.6~2.0gの範囲が目安量とされている。n-3系なのでDHA・EPA・ALAトータルでの量ということなのだろう。この目安量はハードルが高いのか低いのか、どうなのだろうか。また、必須脂肪酸をほとんど摂らないでいたら、体はどうなるのだろうか。世の中には魚を食べない人もいるわけで、そういったところは僕にはわからないのだった。

それでは、「DHAとEPA」を

それでは、とりあえず「DHAとEPA」を摂ってみますか! ということで、レトルトのサバの煮付けを食べてみた。「ハゴロモ さばで健康」というもの。

スーパーで113円だった

ハゴロモレトルトさば1

右肩には、DHA・EPA含有と表記されていて、名前も「さばで健康」と健康押しの一品だ。成分表示では、DHA 603mg・EPA 360mgとなっていた。計963mgでほぼ1gを摂取できる勘定だ。

固形量60g・エネルギー135kcal

ハゴロモレトルトさば2

しょうゆ味

ハゴロモレトルトさば3

調理具材なら水煮缶。手間いらずでいくのなら、こういった調理済みのもの。これは「しょうゆ味」だけれど、その他に「みそ味」と「和風トマト味」も並んでいた。まあ3種類全部買ったのだけれど、残りの2つはおいおいに食べることとしよう。

 

おわり

 

 

-食べ物
-

Copyright© パンがなければ , 2020 All Rights Reserved.